2016年06月25日
ふわふわソースの秘密....@おしのび
こんにちは
土曜日担当のNJです
皆さんエスプーマってご存知ですか?
この様な特別なボトルに入ってるハイテクなやつです
某ス◯バとかで見るあれです笑
なんと、おしのびではそのエスプーマを
サラダにかけちゃっているのです
おしゃんですね〜
さて、エスプーマとは何?ってなりますが....
エスプーマとは....
液体を特別なボトルに入れ亜酸化窒素を使い"泡"にする調理法なんです
ちなみにエスプーマという言葉
スペイン語で"espuma"
泡という意味の言葉らしいです
初めて知りました笑
泡状にする事によってふわふわした食感で食材を包み、味も少しだけ濃厚な感じになるのです
さて、おしのびでは次の新メニューに向けて新しいおしのびサラダを絶賛試作中なのであります
もちろんエスプーマも使っちゃいます
次のおしのびサラダ....乞うご期待!!!
土曜日担当のNJです
皆さんエスプーマってご存知ですか?
この様な特別なボトルに入ってるハイテクなやつです
某ス◯バとかで見るあれです笑
なんと、おしのびではそのエスプーマを
サラダにかけちゃっているのです
おしゃんですね〜
さて、エスプーマとは何?ってなりますが....
エスプーマとは....
液体を特別なボトルに入れ亜酸化窒素を使い"泡"にする調理法なんです
ちなみにエスプーマという言葉
スペイン語で"espuma"
泡という意味の言葉らしいです
初めて知りました笑
泡状にする事によってふわふわした食感で食材を包み、味も少しだけ濃厚な感じになるのです
さて、おしのびでは次の新メニューに向けて新しいおしのびサラダを絶賛試作中なのであります
もちろんエスプーマも使っちゃいます
次のおしのびサラダ....乞うご期待!!!
【公式HP】http://oshino-bi.com
Posted by oshinoび岡崎 at 14:00│Comments(0)