ふわふわソースの秘密....@おしのび

こんにちは



土曜日担当のNJです



皆さんエスプーマってご存知ですか？








この様な特別なボトルに入ってるハイテクなやつです





某ス◯バとかで見るあれです笑



なんと、おしのびではそのエスプーマを
サラダにかけちゃっているのです







おしゃんですね〜


さて、エスプーマとは何？ってなりますが....




エスプーマとは....
液体を特別なボトルに入れ亜酸化窒素を使い"泡"にする調理法なんです

ちなみにエスプーマという言葉
スペイン語で"espuma"
泡という意味の言葉らしいです
初めて知りました笑


泡状にする事によってふわふわした食感で食材を包み、味も少しだけ濃厚な感じになるのです







さて、おしのびでは次の新メニューに向けて新しいおしのびサラダを絶賛試作中なのであります


もちろんエスプーマも使っちゃいます


次のおしのびサラダ....乞うご期待！！！